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心形奶油蛋糕

来源：新政文化网 人气：1507 发布时间：2016/2/4

心形奶油蛋糕的做法

“第一次做心形奶油蛋糕，动物奶油裱花很软，自己的抹面水平又很差，加之花朵的摆放都是很差，都压在了一起，这次做的很不理想，可真是看花容易，绣花难啊，但毕竟鼓捣了好半天，也是自己的成果啊，失败是成功之母么，万事都有开始，为自己加油吧”

 

主料
  • 低筋粉   (55g)    
  • 鸡蛋   (3个)    
  • 玉米油   (30g)    
  • 细砂糖   (40g)    
  • 牛奶   (30g)    
  • 淡奶油   (250g)    
  • 细砂糖（奶油中）   (25g)    
  • 色素   (适量)    
辅料
  •           柠檬汁         (几滴)    
厨具
电烤箱                
分类
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：1                  
    1
    准备好食材，称出重量
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：2                  
    2
    蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：3                  
    3
    蛋黄里加10克糖，搅拌均匀
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：4                  
    4
    分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：5                  
    5
    加入牛肉搅拌均匀
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：6                  
    6
    筛入面粉
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：7                  
    7
    翻拌均匀
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：8                  
    8
    蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入，第二比在打出小泡沫时，最后在出现轻微纹路时加入，每次加完都要继续搅打
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：9                  
    9
    打发到能拉出两个尖尖角，就打发好了
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：10                  
    10
    将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：11                  
    11
    以翻拌的方法J字形状翻拌均匀
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：12                  
    12
    将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：13                  
    13
    同样以翻拌的方法翻拌均匀，拌好的蛋糕细腻顺滑
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：14                  
    14
    倒入八寸心形模具里
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：15                  
    15
    放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，烤到剩25分钟时，降火到145度
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：16                  
    16
    出炉后倒扣在晾架上，冷却后脱模
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：17                  
    17
    淡奶油加25克糖打发
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：18                  
    18
    将奶油涂抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一会用花遮盖）
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：19                  
    19
    调好粉色的奶油，用最小的写字圆花嘴，在蛋糕面上裱出S形小线条
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：20                  
    20
    再裱出底边和立面
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：21                  
    21
    再裱花上面的花边，用的是中号八齿嘴
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    心形奶油蛋糕的做法步骤：22                  
    22
    再裱几朵花来遮盖抹面的不足，用的是玫瑰花嘴
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：23                  
    23
    放在中间，动物奶油不太好裱花
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：24                  
    24
    几朵小花儿都做好好后，放上小蝴蝶做装饰
  •  
    心形奶油蛋糕的做法步骤：25                  
    25
    成品图

小窍门：

我买的是八寸的模具，可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时，蛋糊剩下很多，感觉心形的模具要小些，就用了这个方子，温度也要根据自己家的情况做调整。


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